もぐら　群青　1800ｍｌ

鹿児島県鹿児島市　：　さつま無双

「　もぐら　群青　」

収穫した「紅はるか芋」を、風通しの良いかごに重ならないように平らに入れ、湿度と温度に気を配りながら１ヵ月弱の間、倉庫の中で貯蔵させます。

　杜氏は、毎日のように芋の変化を見に行きました。

貯蔵期間が進むにつれて、倉庫中がフルーティーな香りに包まれます。

　杜氏は、貯蔵期間が進むにつれて仕込みの判断に悩みます。

早すぎると貯蔵した効果が得られない、また遅すぎると腐敗になってしまいます。

　杜氏の感覚と判断力が如実に現れている一品です。

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販売価格	3,696円(税336円)

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熊本・宮崎・鹿児島
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