蕾千本桜　2023

宮崎県都城市　：　柳田酒造

「　蕾千本桜　2023　」

今期の「蕾千本桜」は全ての仕込みは熟成芋を使用、熟成庫で貯蔵・糖化させた黄金千貫を全量使用しております。

黄金千貫は傷みが早く、収穫後できるだけ早い時期に蒸かして醪に仕込むか、蒸かしてすぐに冷凍させるのが一般的です。

一定の条件下で貯蔵が可能で、糖化により甘味が増し食感もホクホクからしっとり、しっとりからねっとりへと変わってまいります。

糖化したサツマイモを焼酎の原料に使用することで、コクのある甘い芋焼酎ができることが様々な研究報告で明らかになっております。

芋品種　　　：　熟成　黄金千貫（都城産）
麹米　　　　：　み系358（宮崎市池内地区　契約農家）
麹菌　　　　：　黒麹菌
酵母　　　　：　鹿児島５号酵母
ALC　　　　：　２５度

販売価格

2,648円(税241円)

購入数

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静岡・愛知・岐阜・三重
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富山・石川・福井
1,500円
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熊本・宮崎・鹿児島
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