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昔醸　翠古　1800ｍｌ

沖縄県豊見城市　：　忠孝酒造
限定流通泡盛　「　昔醸　翠古　」
それは2006年春のこと　、
古きよき泡盛文化の中で現在途絶えた古式泡盛製法（シー汁浸漬法）を復活させ、
「コク」と「香り」を併せ持ち、他に類を見ない「甘み（旨み）」を兼ね備えた琉球泡盛です。
現在の泡盛の製法工程は
? タイ米を洗米
? タイ米を浸漬（20〜40分　水に浸す。）　という工程です。
従来の工法とシー汁浸漬製法との大きな違いは
タイ米を洗米せず15時間〜24時間浸漬するという点
シー汁浸漬の際には浸漬液を加えて静置します。
浸漬液（シー汁）を加えることにより、香りと味に幅が出て
まるで3〜5年間貯蔵した古酒のような円くて軽快な甘さが実現するんです。　　　　
＊シー汁浸漬ってなに？
簡単に言えば　シー汁に含まれる乳酸菌によって原料米の精白
（日本酒で言えば精米ですね）これによって、香りと味、とくに甘みが増すんですね。　　
そして昔醸って書いてあるのは、その名の通り３０年前にはこの様な造りをしていたんです。
じゃあなんで廃れたのか、それは近代化と共に衛生面に問題があったこと、
その造りは等々だんだん忘れられていった・・・
そこで東京農大の小泉教授が立ち上がり忠孝酒造さんと一緒に造り上げたのが、この「昔醸　翠古」なんです！
泡盛なのにお湯割も美味しくいただけるスグレモノ！是非モノです！
販売価格 2,997円(税273円)
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